上海水分測定儀測定試樣物質含水量的儀器。上海快速水分測定儀在原有Sh-10A的基礎上，進一步對儀器設置方面進行了調整，用戶可以直觀的對儀器進行時間和溫度的設定，對于自己設定的時間和溫度一目了然，使用更加便捷。

上海水分測定儀可以是工業生產的控制分析，也可是工農業產品的質量檢定;可以從成噸計的產品中測定水分也可在實驗室中僅用數微升試液進行水分分析;可以是含水量達百分之幾至幾十的常量水分分析，也可是含水量僅為百萬分之一以下的痕量水分分析等等，紅外水分測定儀作為主流的水分儀占有極其重要的作用。

上海水分測定儀主要由紅外輻射加熱器和電子天平確定其精度和穩定性。

紅外輻射加熱器：鎢絲真空管可輻射近紅外線，碳化硅屬長波長的遠紅外輻射加熱器，石英玻璃和陶瓷紅外加熱器能輻射中紅外線)

紅外線水分測定儀水分測定基準的*標準測定法的「干燥減量法」極其類似的加熱干燥、質量測定的紅外線水分儀。*標準測定法的「干燥減量法」也被稱之為(105°C?5小時法)、(135°C?3小時法)等，通過在干燥機中放入樣品進行長時間的加熱干燥，來的測定干燥前與干燥之后的質量變化，以此計算出水分量。為此，需要測定人員對設備和技術非常精通。由于測定需要較長的時間，因此快速測定大量的樣品比較困難。所以，對于高準確度的針對多種多樣的樣品進行測定而言，除紅外線水分計之外不作他想。雖然也有一些其他的電氣以及光學的測定方法，但是，都屬于限定測定對象的儀器。從通用性的角度而言，都遠不及紅外水分計。

上海水分測定儀適用范圍：可以測定谷物、淀粉、面粉、干面、釀造品、海產品、魚類加工品、食用肉類加工品、調料、點、心、乳制品、干燥食品、植物油等食品相關物品，藥品、礦石砂、焦碳、玻璃原料、水泥、化學肥料、紙、紙漿、棉、各種纖維等的工業制品等。